Las enchiladas queretanas son algo que probé recientemente y aún sigo pensando en ellas, si pudiera comerme unas lo haría.

enchiladas

Las enchiladas queretanas son un platillo tradicional del estado de Queretaro. Son diferentes, uno que está acostumbrado a las enchiladas mineras de Real del Monte, que nadan en salsa verde, o las tradicionales rojas o verdes o con mole.

Las enchiladas queretanas que me comí en Tequisquiapan eran tortillas cubiertas en salsa roja fritas, con papa y queso, cubiertas de lechuga y chiles en vinagre. Tienen un sabor diferente, además de que son menos salsosas.

No sé, a mi se me hace especial el hecho de que tengan lechuga y sean como frescas.

Según internet, las enchiladas queretanas vienen desde la epoca prehispánica, por los ingredientes  como maiz, en las tortillas y el  chile guajillo de la salsa.  La enchiladas como las conocí aparecieron en recetarios del siglo XIX y desde entonces se preparan así.

Jimena



 

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