Chongos Zamoranos

Digamos en el menú los platillos que tenían una mariposita monarca, eran tradicionales, entonces… pedí unos chongos zamoranos… que son de Zamora, Michoacán.

Hace muchos años, después de la comida, mi papá y yo abriamos una lata de chongos y nos peleabamos el contenido de la lata. Ok los chongos que no vienen en lata son mucho mejores.

Veamos, los chongos zamoranos es leche que se le añade una pastilla de cuajo (como al queso) canela y azucar, muucha azucar, se hierve hasta que queda una especie de esponja, además de que tiene un almibar azucarado.

Esa esponja de leche es dulce y según mi breve investigación de internet, surgió de un convento en Zamora, Michoacán… esas monjas  virreinales tenían mucha inventiva.

Jimena

 

 




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